【创新菜】川野竹签鳝鱼
文章来源:http://www.hzsychain.com  发布日期:2021-05-06

【翻新菜】川野竹签鳝鱼

资料:

味型:酸辣味

主料:

活鳝鱼500克。

辅料:

香菇50克、冬笋50克、甘旨牛肝菌50克、鲜花椒30克、青红椒各25克。

调料:

盐5克、山珍粗(香鲜)各5克、糖2克、秘制酸辣汤500克、胡椒粉2克。

建造:

1、将鲜活小鳝鱼淖水后,用竹签划成丝;

2、把香菇、冬笋、甘旨牛肝菌放盘中垫底;

【创新菜】川野竹签鳝鱼

3、烧开秘制酸辣汤,放入鳝丝,盖正在盘中野菌上;用色拉油把鲜花椒、青红椒颗粒炒香,倒正在鳝丝上即成。

提醒:

掌握鳝鱼淖水时火候。

特色:

鳝鱼细嫩,酸辣味浓。


参考资料

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